Rökt rensteksmousse
Foto: TV4
Rökt rensteksmousse
8 ingredienser
Lägg gärna moussen i en rund kransform. ”Det är så trevligt att fylla hålet med finskurna rädisor.”
Ingredienser
portioner
portioner- 850 g rökt renstek
- 2 dl bostongurka
- 0,75 dl färsk pepparrot, riven
- 5 dl crème fraîche
- 3 dl vispgrädde
- peppar, från kvarnen
- 3 gelatinblad
- olja, till formen
Gör så här
- Dela rensteken i mindre bitar och ta bort eventuella hinnor. Finfördela steken i matberedare. Blanda renstek, gurka, pepparrot och crème fraiche. Vispa grädden och vänd ner den. Smaka av med peppar från kvarnen.
- Blötlägg gelatinbladen. Krama ur dem och smält dem på svag värme. När de svalnat, rör ner dem i smeten och blanda noga.
- Olja en kransform och slå ner smeten. Dunka formen i bänken ett par gånger, så att eventuella luftbubblor försvinner. Täck över och ställ formen kallt i minst 4 timmar.
- Stjälp upp moussen på ett vackert fat. Garnera med sallat och tunt skivade rädisor.
