2 zucchini, hyvlade med grönsakshyvel eller potatisskalare (små fasta)
50 g forellrom
2-5 tsk citronskal
salt
peppar
ris (japanskt till servering)
Gör så här
Salta och peppra röding lätt och lägg på bakplåtspapper med skinnsidan upp och baka i 125 grader till en innertemperatur på 48 grader. Det tar ca 10-15 minuter. Dra sedan av skinnet från rödingen.
Bryn smör gyllene och dra av från värmen. Tillsätt yuzujuice och soja.
Strimla zucchini med en grönsakshyvel eller en potatisskalare. Lägg ovanpå rödingen i hög.
Ös brynt smör över röding och zucchinin. Toppa med forellrom, citronzest och lite peppar.
