Marinad

1. 
   Blanda ihop ingredienserna till marinaden.

Röding

1. 
   Marinera rödingen i ca 30 minuter.
2. 
   Lyft sedan upp fisken ur lagen och spara lagen i en kastrull.
3. 
   Värm ugnen till 150 grader.
4. 
   Häll lite matolja på en plåt.
5. 
   Lägg fisken på plåten med skinnsidan uppåt.
6. 
   Tillaga fisken i ugnen i ca 7-8 minuter.

Sås

1. 
   Koka upp lagen från fisken i kastrullen och mixa i kallt smör med en stavmixer.

Tillbehör

1. 
   Tärna bleksellerin och blanchera den i ca 2 minuter.
2. 
   Riv eller strimla rädisorna.
3. 
   Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
4. 
   Skölj spenaten.
5. 
   Stek sedan spenaten hastigt i en varm panna med lite olja.

Servering

1. 
   Lägg spenaten i botten på varje tallrik.
2. 
   Dra av skinnet på fisken.
3. 
   Krydda fisken med lite chiliflakes och bränn av med en gasbrännare.
4. 
   Lägg fisken på spenaten.
5. 
   Toppa med skummad sås, forellrom, blekselleri och rädisor.
6. 
   Servera riset till.