Röding med romsås och potatisstomp

Name: Röding med romsås och potatisstomp
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 600 g rödingfilé; olivolja; salt; Romsås; 2 dl crème fraîche (32 %); 2 msk majonnäs; 1 burk röd stenbitsrom (à 80 g); 1 citron, finrivet skal + saft; svartpeppar, nymalen; Potatisstomp; 900 g mandelpotatis; 0,5 dl gräslök, finskuren; 0,5 dl färsk pepparrot, riven; 50 g smör; 2 dl mjölk; salt; vitpeppar, nymalen; Topping; färsk körvel

POPULÄRT

Foto: TV4

Röding med romsås och potatisstomp

Av: Catarina König

Från: Kökets middag

16 ingredienser

40 min

Ett väldigt lättlagat recept med fantastiska smaker - rödingfiléer bakas i ugn och serveras med kall romsås och ett stomp på potatis smaksatt med pepparrot och gräslök.

Fest Fisk Lax

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Catarina König laga receptet

Ingredienser

600 g rödingfilé
olivolja
salt

Romsås

2 dl crème fraîche (32 %)
2 msk majonnäs
1 burk röd stenbitsrom (à 80 g)
1 citron, finrivet skal + saft
svartpeppar, nymalen

Potatisstomp

900 g mandelpotatis
0,5 dl gräslök, finskuren
0,5 dl färsk pepparrot, riven
50 g smör
2 dl mjölk
salt
vitpeppar, nymalen

Topping

färsk körvel

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.
Putsa och plocka bort ev ben från rödingfiléerna.
Pensla lite olivolja i botten på en ugnsform. Lägg ner filéerna med skinnsidan nedåt. Salta.
Koka potatisen. Skär gräslöken fint. Riv pepparroten fint.
Blanda ihop romsåsen och ställ svalt fram till servering.
Bryn smöret i en kastrull under omrörning.
Häll av potatisen och mosa den grovt. Tillsätt gräslök, pepparrot, brynt smör och mjölk.
Vänd runt så att det blandas, men rör inte för mycket, det ska bli ett stomp och inte ett mos. Smaka av med salt och malen vitpeppar.
Sätt in filéerna i ugnen och tillaga ca 10 minuter tills innertemperaturen är 47 grader.
Servera rödingen så fort den kommer ifrån ugnen med den goda romsåsen och potatisstompet. Dekorera med körvel.