Rödbetsgnocchi med zucchini, salvia och basilika

13 röster
4
Rödbetsgnocchi med zucchini, salvia och basilika
4
4 portioner

Du behöver

  • 250 g mjölig potatis
  • 250 g färdigkokta rödbetor
  • ca 0,5 l vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 zucchini
  • 2 klyfta vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 8 färska salviablad
  • 0,5 citron
  • 50 g smör
  • 1 kruka basilika
  • parmesanost
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Skala potatisen och dela i mindre bitar. Koka i saltat vatten tills de är mjuka. Låt ånga av.
  2. Pressa rödbeta och potatis genom en potatispress. Blanda med mjölet och salt och arbeta ihop till en smidig deg. Känns degen för blöt kan du behöva addera lite extra mjöl tills du får en smidig och hanterbar deg.
  3. Rulla långa korvar och dela dem i mindre bitar, ta en gaffel och tryck till ett mönster.
  4. Skär zucchinin i stavar, skiva vitlöken och hacka salvian. Stek vitlöken försiktigt i oljan och tillsätt salvian och zucchini. Stek ca 2 minuter, zucchinin ska ha lite tuggmotstånd kvar!
  5. Bryn smöret.
  6. Koka gnocchin i saltat vatten, de är klara när de flyter!
  7. Servera gnocchin med zucchini, smör, basilika och brynt smör, pressa över citron!
2 september 2017