Rödbetsfocaccia med getost och rosmarin
Foto: Lena Evertsson
Rödbetsfocaccia med getost och rosmarin
12 ingredienser
2,5 h
Varje gång jag bakar det här brödet så slås jag av hur fantastiskt vacker färg det har. Vem kunde tro att naturen har chockrosa i sin färgskala? Focaccia kan varieras i oändlighet, men den söta rödbetssmaken i brödet blir extra trevlig ihop med parfymiga örter och getost. /My
Ingredienser
plåt
plåtFocaccia
- 3 dl vatten [300 g]
- 25 g jäst
- 1,5 dl rödbetspuré (ca 2 kokta skalade & mixade rödbetor) [100 g]
- 1 msk honung [20 g]
- 1 tsk havssalt [6 g]
- 2 msk olivolja (40 g) + extra till efter gräddning
- 6 2/3 vetemjöl (400 g)
- 1 2/3 durumvetemjöl (100 g)
Topping
- 1 tsk flingsalt
- 1 skiva getost, i bitar
- 1 rödlök, skivad
- 2 kvistar rosmarin
Gör så här
- Ljumma vattnet till 30 grader och lös upp jästen i en bunke.
- Blanda i rödbetspuré, honung, salt, olja och durumvetemjöl.
- Blanda till en jämn rosa smet och tillsätt därefter vetemjölet.
- Knåda degen 10 min för hand eller på låg hastighet i maskin. När degen känns smidig och elastisk är den klar.
- Täck med en bakduk och låt jäsa 45 min i bunken.
- Stjälp upp degen på en oljad plåt eller långpanna, strö över toppingen och tryck ned fingertopparna i degen så att focaccian blir jämt mönstrad med små ‘gropar’.
- Täck med en bakduk och jäs ytterligare 45 min. När det är 10 min kvar på jästiden, värm ugnen till 200 grader.
- Baka mitt i ugnen ca 25 min tills den är genomgräddad och gyllene på toppen.
- Ringla generöst med olivolja över focaccian när den precis kommit ur ugnen.
