Gör så här

1. 
   Skala och juica rödbetorna i en råsaftmaskin.
2. 
   Mixa ihop juicen med äggvitepulver och isomalt. Gjut smeten i formar och torka på 60 grader i ugn över natten, eller i torkskåp.
3. 
   Skala och skär ner gurkan i bitar. Vänd bitarna med champagnevinäger.
5. 
   Smaka upp färskosten med citronskal, citronjuice samt lite salt.
6. 
   Plocka bort stjälkarna på buskkrassen.
7. 
   Servera rödbetsbageln med färskosten, gurkan och krasse.