Har du testat att göra pizza på rispapper? Om inte så är det hög tid nu! Den här versionen med ostronskivling är en riktig fullträff. Louise: Inspirationen till den här rätten fick jag av min goda vän Luqaz Ottosson som är kock på Gotland och som tidigare drev restaurangen Rot. Det är en rätt som går att äta precis som fredagstacosen och som är perfekt att laga tillsammans med vänner och familj. Fyll olika skålar med goda toppings och låt alla runt bordet toppa sin egen frasiga pizzabotten gjord på grillat rispapper.
Receptet kommer ur Louise Johanssons bok Musslor & morötter
Läs mer
Se Louise Johansson laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
portioner
Majonnäs
1 ägg
2 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
0,5 tsk honung
0,5 tsk salt
2 dl neutral rapsolja
Pizza
200 g svartkål, finstrimlad
300 g spetskål, finstrimlad
2 dl parmesanost, finriven
190 g inlagd ingefära, strimlad (gari)
1,5 dl majonnäs (se tidigare recept)
300 g ostronskivling, dragen i bitar
8 rispapper (stora)
1 kruka färsk koriander
rapsolja
smör
salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Tänd grillen för att kunna grilla på både direkt och indirekt värme. Du kan även tillaga pizzan i het stekpanna.
Majonnäs
Mixa ägg, senap, vinäger, honung och salt.
Tillsätt oljan lite i taget under mixning tills det binder till en majonnäs.
Har du en mixerkanna kan du hälla i alla ingredienser på en gång och bara mixa genom att föra mixerstaven upp och ner några gånger.
Pizza
Blanda svartkål, spetskål, parmesan och hälften av den inlagda ingefäran med majonnäsen till en coleslaw.
Stek ostronskivling först i olja i ca 3 minuter tills vätskan dunstat.
Tillsätt smöret och stek i ytterligare 2 minuter tills svampen blir krispig. Smaka av med salt.
Bred ut ca 0,5 dl coleslaw på ett rispapper. Lägg på 0,5 dl ostronskivling.
Grilla rispapperpsizzan på direkt värme, eller i en riktigt het stekpanna. Vrid rispappret så att det blir krispigt och tillagat, det tar 45–60 sekunder.
Flytta över pizzan till indirekt värme, eller sänk värmen i stekpannan.
portioner
