Risotto milanese med salsiccia
Foto: Köket.se
Risotto milanese med salsiccia
9 ingredienser
30 min
Risotto milanese med salsiccia och tryffel är en festlig och god rätt att njuta av både till helg och vardag.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök, finhackad
- 1-2 msk smör
- 3 dl arborioris (eller carnaroliris)
- 300-400 g salsicciafärs, stekt (hemgjord eller köpt)
- 1 förp saffran [0,5 g]
- 1,5 dl vitt vin
- 1 l kycklingbuljong, varm
- ev parmesanost
- tryffelolja (eller färsk tryffel)
Gör så här
- Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg.
- Tillsätt riset och rör runt så att alla korn blir glansiga.
- Rör i salsiccia.
- Tillsätt saffran samt vin och låt det koka in.
- Tillsätt lite buljong åt gången under omrörning.
- Fortsätt tills riset är krämigt men har lite kärna kvar (ca 18–20 minuter).
- Avsluta med en klick smör och eventuellt lite parmesanost.
- Toppa med tryffelolja eller hyvlad tryffel.
