Risotto med sparris
Foto: TV4
Risotto med sparris
12 ingredienser
En krämig risotto med sparris passar som tillhör till väldigt mycket.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 knippe grön sparris
- 2 dl avorioris
- 4 schalottenlökar
- 1 klyfta vitlök
- 1 lagerblad
- 1 msk olivolja
- 1 dl vitt vin
- 7 dl kycklingbuljong
- 1 msk parmesanost, riven
- 1 msk smör
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Ansa sparrisen och koka den mjuk. Skär i mindre bitar.
- Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs schalottenlök, vitlök och lagerblad i olivolja. Tillsätt riset och låt fräsa i ytterligare någon minut. Slå på vinet och rör om tills det kokat in. Sänk värmen och tillsätt buljongen, lite i taget under omrörning. Koka tills riset är mjukt men fortfarande har en kärna kvar. Fiska upp lagerbladet.
- Ta bort kastrullen från värmen. Vänd ner parmesan och smör. Krydda risotton med salt och peppar. Toppa med sparris före servering. Flaga eventuellt över lite extra parmesan.
