Risotto med sparris

Risotto med sparris
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Risotto med sparris

12 ingredienser

En krämig risotto med sparris passar som tillhör till väldigt mycket.

Ingredienser

portioner
  • 1 knippe grön sparris
  • 2 dl avioriris
  • 4 schalottenlökar
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 lagerblad
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl vitt vin
  • 7 dl kycklingbuljong
  • 1 msk parmesanost, riven
  • 1 msk smör
  • salt
  • vitpeppar

Gör så här

  1. Ansa sparrisen och koka den mjuk. Skär i mindre bitar.
  2. Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs schalottenlök, vitlök och lagerblad i olivolja. Tillsätt riset och låt fräsa i ytterligare någon minut. Slå på vinet och rör om tills det kokat in. Sänk värmen och tillsätt buljongen, lite i taget under omrörning. Koka tills riset är mjukt men fortfarande har en kärna kvar. Fiska upp lagerbladet.
  3. Ta bort kastrullen från värmen. Vänd ner parmesan och smör. Krydda risotton med salt och peppar. Toppa med sparris före servering. Flaga eventuellt över lite extra parmesan.