Risotto med sparris

138 röster
4
Risotto med sparris
Foto: TV4
4
4 portioner

Du behöver

  • 1 knippe grön sparris
  • 2 dl avioriris
  • 4 schalottenlökar
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 lagerblad
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl vitt vin
  • 7 dl kycklingbuljong
  • 1 msk parmesanost, riven
  • 1 msk smör
  • salt
  • vitpeppar

Gör så här

  1. Ansa sparrisen och koka den mjuk. Skär i mindre bitar.
  2. Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs schalottenlök, vitlök och lagerblad i olivolja. Tillsätt riset och låt fräsa i ytterligare någon minut. Slå på vinet och rör om tills det kokat in. Sänk värmen och tillsätt buljongen, lite i taget under omrörning. Koka tills riset är mjukt men fortfarande har en kärna kvar. Fiska upp lagerbladet.
  3. Ta bort kastrullen från värmen. Vänd ner parmesan och smör. Krydda risotton med salt och peppar. Toppa med sparris före servering. Flaga eventuellt över lite extra parmesan.
8 maj 2009