Risotto med lime och sötpotatis
Foto: TV4
Risotto med lime och sötpotatis
12 ingredienser
Den krämiga risotton blir lite syrlig av saft och rivet skal från lime, detta passar i sin tur utmärkt till den goda söta potatisen. Parmesanosten kan bytas ut mot riven västerbottensost.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 sötpotatisar
- olivolja
- 2 dl avorioris
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 dl parmesanost, riven
- 2 limefrukter
- smör
- salt
- vitpeppar
- 1 tsk oregano
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Skala och skär sötpotatisen i stora tärningar. Lägg dem i en ugnssäker form och droppa över lite olivolja. Rosta i ugn i 20 minuter. Rör om ett par gånger. Krydda med salt, peppar och oregano på slutet.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i smör tillsammans med riset utan att något tar färg. Häll sedan på buljongen, lite i taget, och låt det koka in under omrörning. Låt riset småkoka på detta vis i 18 minuter. Det ska nu vara mjukt och krämigt, men med tydligt tuggmotstånd.
- Riv skalet på limefrukten. Pressa i 1 msk limesaft i riset. Krydda med salt och peppar och rör till sist ner osten. Strö det rivna limeskalet över risotton.
