Risotto är en italiensk klassisk rätt. Här är ett grundrecept för hur du gör en perfekt risotto!
Tips! Risotto kan man smaksätta med olika tillbehör som passar säsongen som t ex primörer på våren och svamp på hösten.
Risotto, grundrecept
Foto: Zeta
Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån är fyllig och rund med lång eftersmak.
Du behöver
- 1 l kycklingbuljong
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 1 dl Zeta olivolja
- 3 dl Zeta Arborioris Casa Di Luca (eller Carnaroliris)
- 2 dl torrt vitt vin
- 2 dl Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån, finriven [60 g]
- salt
- svartpeppar, nymalen
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Värm buljongen i en kastrull för sig.
- Därefter börjar du med risottokastrullen.
- Fräs löken mjuk i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den får färg. Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut till dess riset blandat sig väl med löken och känns torrt.
- Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort. Rör om hela tiden.
- Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Börja med 3-4 dl, ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen.
- Rör om ofta och sänk värmen. Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta under tillsättning av buljong. Risotton ska bli lös, med en kärna i riset som ger ett visst tuggmotstånd. Det tar ca 20 minuter.
- Ta bort kastrullen från värmen, vänd ner ca 2 msk olivolja och parmesanost. Osten och oljan gör risotton fastare och krämigare.
- Smaksätt med salt och peppar.
- Rör om väl och servera direkt.
13 december 2016
