Ris med kräftragu
Foto: TV4
Ris med kräftragu
16 ingredienser
Nu för tiden kan vi njuta kräftor året runt. Skalade kräftstjärtar finns att tillgå både i lag och djupfrysta. Skaldjursfond finns att köpa på flaska och är bara att spä ut.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g kräftstjärt
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 3 dl skaldjursbuljong
- 2 dl vitt vin
- 2 tsk tomatpuré
- 1 tsk malda dillfrö
- 1 krm cayennepeppar
- salt
- vitpeppar
Ris:
- 2 dl parboiled ris
- 2 schalottenlökar
- 2 tsk smör
- 4 dl skaldjursbuljong
- 0,5 röd paprika
Till servering:
- 2 salladslökar
Gör så här
- Ris: Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den i smör och låt riset fräsa med de sista minuterna. Slå på skaldjursbuljongen och koka riset enligt anvisning på paketet. När det återstår någon minut av koktiden, rör ner paprikan.
- Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en traktörpanna. Slå på buljong och vin. Koka upp och krydda med tomatpuré och dillfrön. Låt sjuda i 10 min utan lock.
- Krydda buljongen med kajenn, salt och peppar. Lägg i kräftstjärtarna alldeles före servering. Servera riset till.
