Rimmad lax med beurre blanc och ugnsbakade tomater
NYHET
Foto: TV4
Rimmad lax med beurre blanc och ugnsbakade tomater
19 ingredienser
45 min
Att rimma är en enkel metod som ger fisken extra saftighet, fin konsistens och extra god smak. Här serveras lax med söta ugnsbakade tomater och en klassisk beurre blanc – en len smörsås som lyfter rätten och gör den perfekt både till helgmiddagen och när du vill bjuda på något lite extra.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 800 g laxfilé, med skinn i helt bit
- 1 dl salt
- 1 l vatten
Ugnsbakade tomater
- 600 g körsbärstomater (i olika färger)
- 3 salladslökar
- 2 klyftor vitlök
- 1 knippe färsk timjan
- 3 msk olivolja
- 3 tsk sherryvinäger
- salt
- svartpeppar, nymalen
Beurre blanc (smörsås)
- 1 dl torrt vitt vin
- 1,5 msk vitvinsvinäger
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 250-300 g smör, kallt och tärnat
- havssalt
- vitpeppar
- 0,5 citron, saft efter smak
- 1 knippe färsk gräslök, finskuren
Gör så här
- Sätt ugnen på 130 grader.
- Rör ut saltet i det kalla vattnet. Lägg ner laxen och låt den rimma i 20 minuter.
- Skala och krossa vitlöksklyftorna. Lägg dem i en ugnsform tillsammans med tomaterna och repad timjan. Ringla över olivolja och sherryvinäger. Krydda lätt med svartpeppar.
- Lyft upp laxen ur lagen, skölj hastigt och torka den torr med hushållspapper. Lägg laxen ovanpå tomaterna.
- Tillaga mitt i ugnen i 22–26 minuter tills laxen har en innertemperatur på 48–50 grader.
- Skär salladslöken i sneda, mindre bitar.
- När laxen är klar, lyft försiktigt över den till ett serveringsfat. Krossa tomaterna lätt med en gaffel direkt i formen och blanda dem med salladslöken.
Beurre blanc
- Lägg schalottenlök, vitt vin och vitvinsvinäger i en kastrull. Låt koka sakta tills nästan all vätska har reducerats.
- Sänk värmen. Vispa ner det kalla smöret, lite i taget. Såsen ska inte koka, utan endast sjuda försiktigt medan du vispar. Fortsätt tills såsen är blank och krämig.
- Smaka av med citronsaft, havssalt och vitpeppar. Rör ner den finskurna gräslöken precis före servering.
Servering
- Skeda de varma tomaterna runt laxen och servera beurre blanc till.
