Ricottaplättar med tomatsås
Foto: TV4
Ricottaplättar med tomatsås
20 ingredienser
40 min
Matiga små plättar gjorda på den italienska färskosten ricotta, parmesan och spenat serverade med en basilikadoftande tomatsås och en matig linssallad.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g ricotta
- 1 ägg
- 1 msk vetemjöl
- 1 citron
- 50 g parmesanost
- 65 g spenat
- salt
Tomatsås
- olivolja
- 2 burkar hela konserverade tomater
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 kruka basilika
- salt
Linssallad
- 1 färdigkokta gröna linser
- 65 g rucolasallad
- 50 g pinjenötter
- vinäger
- olivolja
- salt
- peppar
Gör så här
- Stek spenaten snabbt och krama ut all vätska. Hacka den fint.
- Rör ihop spenaten med ricotta, ägg, mjöl, parmesan och salt i en skål. Riv ned skalet från en citron.
- Skala och finhacka lök och vitlök och stek dem lätt i olivolja i en kastrull.
- Tillsätt tomaterna och låt koka utan lock i ca 15 minuter. Avsluta med basilka.
- Skölj linserna och vänd runt dem med olivolja, salt och vinäger. Rosta pinjenötterna i en torr panna, passa noga så att de inte bränns.
- Forma plättar av ricottan och stek dem gyllene i oljan.
- Vänd runt ruccola med linserna och toppa med pinjenötter.
- Servera ricottaplättarna med tomatsås och sallad.
