Förbereda laxen

1. 
   Sätt ugnen på 200˚.
2. 
   Olja en långpanna, lägg i laxen och krydda försiktigt med salt och peppar.
3. 
   Stek i ugnen i cirka 20 minuter tills laxen är helt genomstekt.
4. 
   Ta ut och låt svalna helt. Dela fiskköttet i större bitar med en gaffel.

Förbereda laxbiffarna

1. 
   Lägg bakplåtspapper i en långpanna.
2. 
   Vispa ihop ostronsås, äggula, salladslök, ingefära och vitlök i en stor skål.
3. 
   Lägg i lax och 2,5 deciliter panko och rör ihop ordentligt med en gaffel.
4. 
   Forma försiktigt färsen till små biffar, omkring 4 centimeter i diameter.
5. 
   Vänd biffarna i resterande panko och lägg dem i långpannan.
6. 
   Ställ in dem i frysen i 15–30 minuter så att de blir en aning fastare. Förvara dem i frysen om de ska användas vid ett senare tillfälle.

Göra såsen och steka biffarna

1. 
   Gör dippsåsen medan biffarna står i kylen.
2. 
   Blanda sojasås och limesaft i liten skål.
3. 
   Fördela blandningen i 8 mindre skålar.
4. 
   Hetta upp oljan på medelhög värme i en stor stekpanna.
5. 
   Lägg i biffarna och stek ena sidan i cirka 3 minuter tills de börjar få färg.
6. 
   Vänd på dem och stek i ytterligare 3 minuter.
7. 
   Fördela laxbiffarna på tallrikar och servera tillsammans med dippsåsen.