Rendang Rusa
Foto: TV4
Rendang Rusa
21 ingredienser
2 h
Långkok på hjort med indonesisk kryddning.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kg hjortfilé (grytbitar går bra)
- rapsolja
- smör
- 1-2 krm salt
- svartpeppar, färskmalen
- 4 lagerblad
- 2 stjälkar citrongräs
- 100 g färsk ingefära
- 300 g rödlök
- 4 limeblad
- 100 g galangal
- 100 g färsk koriander
- 100 g färsk bladpersilja
- 4 klyftor vitlök
- 3 chilifrukter (spansk)
- 100 g strösocker (gula jawa eller brunsocker)
- 5 dl kokosgrädde
Servering
- jasminris
- limeblad
- salt
- aioli
Gör så här
- Skär hjortköttet i större bitar (eller köp färdiga grytbitar). Stek köttet med rapsolja och smör i stekpanna med salt, peppar och 2 lagerblad.
- Rensa och skala citrongräs, ingefära och rödlök och blanda med limeblad, galangal, koriander, bladpersilja, vitlök, och chili. Mixa ihop till en paste.
- Ta en stor kastrull och stek pasten i lite rapsolja tillsammans med socker och lagerblad. Blanda ner köttet och tillsätt kokosgrädden. Låt koka minst 1,5 timme på medeltemperatur tills köttet är mjukt. Salta lite om det behövs.
- Servera med jasminris som du kokt med limeblad och salt. Några klickar aioli är också gott till, pröva gärna granskottsaioli!
