Plocka buketterna från broccolin. Skär bort det grövsta från stammen och skala den med en potatiskalare.
Hetta upp en stekpanna och lägg i broccolin med en droppe olja. Sota den på ena sidan och stek den kort i ytterligare några minuter. Vänd i spenaten i sista minuten. Lägg sedan upp alltsammans på ett fat.
Tillsätt smöret i stekpannan och låt det brynas lätt under vispning. Tillsätt citronsaften och slå sedan blandningen över broccolin. Strö över hackad dragon.
4 - 6