Gör så här

1. 
   Strimla kålen fint. Skala rotsellerin och skär i strimlor tunna som tändstickor. Dela, kärna ur och skär även äpplet i tunna strimlor.
2. 
   Blanda ihop majonnäs och senap i en stor skål. Smaka av med salt och vinäger. Vänd ned kål, rotselleri och äpple, låt stå kallt.
3. 
   Häll av rödbetorna och hacka dem grovt. Blanda dem med kapris och olivolja. Riv i vitlöken. Blanda runt.
5. 
   Finhacka persiljan (lägg undan lite garnering) och blanda ned i rödbetorna.
6. 
   Riv potatisen grovt. Stek rårakor av den rivna potatisen i smör och olja i en stekpanna, salta. De ska få fin färg på bägge sidor.
7. 
   Servera rårakorna med kålsallad och rödbetssalsa.