Ramensoppa med kyckling och sobanudlar
Foto: TV4
Ramensoppa med kyckling och sobanudlar
20 ingredienser
45 m
Kycklingramen klassisk smaksatt med vitlök, ingefära, chili, soja och sesamolja. Serveras med nudlar, shiitake, ännu mer chili och en näve koriander. Det blir en ljuvlig och smakrik soppa!
Ingredienser
4 portioner
4 portionerRamensoppa
- 300 g kycklingfilé
- salt
- peppar
- olja, till stekning
- 4 klyftor vitlök
- 4 tsk färsk ingefära, riven
- 1-2 chilifrukter
- 0,5 msk rapsolja
- 2 l vatten
- 6 msk kycklingfond
- 3,5 msk japansk soja
- 1 msk honung
- 1,5 msk vitvinsvinäger
- 200 g shiitakesvamp
- 0,5 knippe salladslök
- 1,5 msk sesamolja
- 200 g sobanudlar
Topping
- 1 limefrukt, i klyftor
- 0,5 kruka färsk koriander
- 0,5 chilifrukt, strimlad
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och bryn filéerna på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg i en ugnsfast form och sätt in i ugnen på 175 grader ca 15 minuter. Ta ut kycklingen när innertemperaturen är 67 grader. Låt vila så kommer innertemperaturen gå upp till 70 grader. Skär sedan i skivor.
- Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chili. Fräs i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30 sekunder.
- Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 minuter. Sila därefter av och häll tillbaka den släta buljongen i grytan.
- Skiva svampen och strimla salladslöken. Tillsätt svamp, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt.
- Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.
- Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen med svamp och salladslök över. Toppa med kycklingskivor, strimlad chili, limeklyftor och koriander. Pressa över lite lime.
