Ramen med sojamarinerad fläsksida
Ramen med sojamarinerad fläsksida
13 ingredienser
Jonas Svensson recept på en värmande ramensoppa med sojamarinerad fläsksida, äggnudlar och strimlade grönsaker.
Maya Samuelssons dryckestips
**Japanskt vin
**Grace Koshu Private Reserve, 2016
Japan, Yamanashi
Nr 90473
Öl smaksatt med te och jasmin
Tie Guan Yin Garage Project
Nya Zeeland
Nr 11619
Alkoholfri dryck med yuzu
Yuzu & Cucumber Sparkling
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g fläsksida
- 3 dl japansk soja
- 1 stjälk citrongräs
- 4 klyftor vitlök
Ramen
- 1 kål
- 30 g svamp
- 10 cm ingefära
- 2 l kycklingbuljong
- soja
Till servering
- 4 port äggnudlar
- morot, strimlad
- rättika, strimlad
- kål, strimlad
Gör så här
Fläsksida
- Marinera köttet i soja, krossat citrongräs och riven vitlök (kan med fördel marinera 24 timmar men det är inget måste).
- Baka sedan fläsksidan i ugn på 150 grader i 2,5 timme. Höj sedan temperaturen till 220 grader och baka ytterligare 30 minuter.
Ramen
- Skär kål och svamp i bitar och värm i kastrull. Häll på kycklingbuljongen och låt sjuda i minst 30 minuter.
- Hyvla ingefära tunt och lägg i buljongen och stäng av värmen.
- Sila buljongen och värm upp igen innan servering.
Servering
- Lägg kokta, varma nudlar i botten av tallriken, toppa med strimlade grönsaker och bakad fläsksida. Häll på varm buljong och servera!
