En enkel och vegetarisk variant på den populära japanska rätten ramen. Nudlar och rotfrukter samsas i en smakrik buljong och toppas med kimchi, ägg och spenat.
Ramen bowl med kimchi, ägg och spenat
Du behöver
Buljong
- 4 klyftor vitlök, finhackade
- 2 purjolökar, skivade
- 2 l vatten
- 2 morötter (skalet till buljongen och resten till topping)
- 0,5 msk svartpepparkorn
- 5 cm ingefära, skivad
- 1 dl japansk soja
- 2 msk risvinäger
- 1 msk farinsocker
- 1 msk sesamolja
- 1 dl kimchi
- salt
Övrigt
- 250 g äggnudlar
- 2 dl kimchi
- 4 ägg, hårdkokta
- 60 g babyspenat
- 2 msk svarta sesamfrön
- neutral rapsolja till stekning
Gör så här
- Fräs vitlök och purjolök tills den är mjuk och lite brynt i olja i en kastrull. Lägg hälften åt sidan på en tallrik.
- Häll vatten samt morotsskal, pepparkorn och ingefära i kastrullen. Låt koka i 30 minuter. När buljongen har kokat klart, sila bort alla fasta bitar. Häll tillbaka buljongen i kastrullen.
- Koka upp igen och häll i soja, risvinäger, farinsocker, sesamolja och kimchi. Låt få ett uppkok. Smaka av med ev mer kimchi, soja, socker och sesamolja samt salt.
- Under tiden buljongen kokar, förbered nudlar och topping.
- Strimla morötter med potatisskalare till fina remsor. Skala de hårdkokta äggen och dela på mitten. Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen och kyl sedan av i iskallt vatten. Låt droppa av.
- Lägg nudlar i botten på stora skålar. Toppa med morötter, ägghalvor, spenat och kimchi. Häll på den kokande heta buljongen och strö över svarta sesamfrön. Servera genast!
22 september 2018