Gör så här

1. 
   Skala räkorna.
2. 
   Plocka grönkålen och finstrimla den, lägg undan lite till garnering.
3. 
   Blanchera grönkålen i kokande vatten i 1 minut. Kyl sedan ner strimlorna och slå bort all vätska.
5. 
   Fintärna äpplet.
6. 
   Pressa ur allt vatten från grönkålen.
7. 
   Blanda senap, crème fraîche och majonnäs med grönkålen.
8. 
   Smaka av med salt och vitpeppar.
9. 
   Montera salladen i små fina pepparkaksformar på tallrikar.
10. 
    Toppa salladen med räkorna.
11. 
    Garnera med grönkålen och riv över pepparrot.