Räkor med krämig sallad
Foto: Fredrik Eriksson
Räkor med krämig sallad
9 ingredienser
30 min
En härligt krämig sallad med grönkål, äpple och räkor blir en god förrätt.
Fredriks vintips:
Casal di Serra Classico Superiore
Umani Ronchi 2024
Nr 12419
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g räkor med skal
- 1 förp grönkål
- 2 svenska äpplen (Rubinola eller annan bra svensk sort)
- 2 tsk dijonsenap
- 1 msk crème fraîche
- 2 msk majonnäs
- 1 bit färsk pepparrot
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skala räkorna.
- Plocka grönkålen och finstrimla den, lägg undan lite till garnering.
- Blanchera grönkålen i kokande vatten i 1 minut. Kyl sedan ner strimlorna och slå bort all vätska.
- Fintärna äpplena.
- Pressa ur allt vatten från grönkålen.
- Blanda senap, crème fraîche och majonnäs med grönkålen och äpplen.
- Smaka av med salt och vitpeppar.
- Montera salladen i små fina pepparkaksformar på tallrikar.
- Toppa salladen med räkorna.
- Garnera med grönkålen och riv över pepparrot.
