Ragù alla Chengdu
Foto: TV4/ Erik Videgård
Ragù alla Chengdu
15 ingredienser
4 h
"Låt Italien och Sichuan mötas i en smakrik ragù. Servera pasta eller nudlar till." /Erik Videgård
Frågor om receptet?
Frågor om receptet?
Följ Erik Videgård på Instagram - där svarar han på alla frågor om sina recept
Läs mer
Ingredienser
portioner
portioner- 2 msk olja
- 600 g högrev, tärnad
- 1 morot, tärnad
- 1 stjälkselleri, tärnad
- 1 gul lök, tärnad
- 1 msk vitlök, hackad
- 1 msk ingefära, hackad
- 2 msk Toban Djan
- 1 dl rött vin
- 500 g tomatpassata
- 2 msk svarta bönor, fermenterade (blötlagda i 10 min)
- svartpeppar
- 2 lagerblad
- salt
- ev pasta (eller nudlar till servering)
Gör så här
- Hetta upp en gryta och tillsätt oljan.
- Bryn köttet på alla sidor och lyft sedan upp det.
- Fräs morot, selleri, lök, vitlök och ingefära i samma gryta tills det doftar.
- Tillsätt Toban Djan och fräs i ytterligare 1 minut.
- Häll i vin, passata, svarta bönor och köttet.
- Dra några varv med pepparkvarnen över ingredienserna och lägg i lagerbladen.
- Koka upp och låt sjuda i 1 timme utan lock.
- Lägg sedan på ett lock och sjud i ytterligare 3 timmar.
