Rågbröd med knaperstekt isterband
Foto: Tv4
Rågbröd med knaperstekt isterband
21 ingredienser
40 m
Rågbröd med knaperstekt isterband, senapsmajonnäs, bakade rödbetor, picklade senapsfrön och äggula.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerIsterband
- 400 g isterband
- rapsolja
Bakade rödbetor
- 6 rödbetor (små)
- olivolja
- salt
Picklade senapsfrön
- 0,5 dl vatten
- 0,5 dl äppelcidervinäger
- 3 msk strösocker
- 0,5 dl gula senapsfrön
Senapsmajonnäs
- 1 äggula
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk skånsk senap
- 1 tsk sötstark senap
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 0,5 citron, finrivet skal och ev. pressad juice efter smak
- 1,5 dl rapsolja
- salt
Servering
- 4 skivor rågbröd
- 4 äggulor
- 1 kruka rödbetsskott
- 0,5 kruka dill
Gör så här
Isterband
- Gröp ur isterbanden, smula sönder innanmätet med handen och stek det krispigt i lite rapsolja vid servering.
Bakade rödbetor
- Gnid in de små rödbetorna med olivolja och salt. Rosta dem i ugnen på 180 grader tills de är helt genommjuka och dela dem sedan.
Picklade senapsfrön
- Koka upp vatten, vinäger och socker. Lägg i de gula senapsfröna och sjud på svag värme ca en timme. Låt kallna.
Senapsmajonnäs
- Vispa ihop äggulor, senap, vinäger och citronskal i en bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning.
- Smaka av med salt och eventuellt citronjuice för extra syra.
Servering
- Lägg en hög med knaperstekt isterband på brödskivorna, toppa sedan med senapsmajonnäs, bakade rödbetor, picklade senapsfrön, äggula, rödbetsskott och dill.
