Råbiff med gruyèrekräm
POPULÄRT
Foto: Tv4
Råbiff med gruyèrekräm
22 ingredienser
30 m
Råbiff med gruyèrekräm, jordärtskockor, hasselnötter, soja och rågbröd blir en riktigt lyckad rätt inför helgen!
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerGruyèrekräm
- 1 dl grädde
- 1 ägg
- 100 g gruyèreost, riven
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 2 dl rapsolja
- salt
Jordärtskockor
- 2 jordärtskockor
- 3 msk ättiksprit 12 %
- 6 msk strösocker
- 9 msk vatten
- 3 jordärtskockor
- salt
Hasselnötter
- 0,5 dl hasselnötter
Servering
- 400 g biff
- 0,5 schalottenlök, finhackad
- 0,5 citron, finrivet skal
- 0,25 chilifrukt, urkärnad och finhackad
- 1 msk olivolja
- salt
- 4 skivor danskt rågbröd
- 1 kruka krasse
- soja
Gör så här
Gruyèrekräm
- Koka upp grädden.
- Lägg ägg, gruyère och vitvinsvinäger i kannmixer, slå på den kokande grädden och mixa slätt. Fortsätt mixa och tillsätt rapsoljan i tunn stråle.
- Smaka av med eventuellt mer vinäger och salt.
Jordärtskockor
- Koka upp ättika, socker och vatten. Skiva 2 jordärtskockor tunt, slå över den kokande lagen och låt kallna helt.
- Skiva tre jordärtskockor tunt, fritera krispiga och salta.
Hasselnötter
- Rosta hasselnötterna på 175 grader i 5 minuter, hacka dem grovt.
Servering
- Hacka biffen fint. Blanda med schalottenlök, citronskal, chili och olivolja. Smaka av med salt
- Bygg rågbrödsskivorna med hackad råbiff och toppa sedan med gruyèrekräm, skockor, hasselnötter, krasse och ringla över lite soja.
