Quinoasallad med grillad purjo och brynt smördressing
NYHET
Foto: TV4
Quinoasallad med grillad purjo och brynt smördressing
14 ingredienser
40 min
En matig quinoasallad där sotad purjolök får sällskap av tunt hyvlad zucchini, mâchesallad och fetaost. Den brynta smördressingen med soja och sherryvinäger ger salladen en fyllig, nötig smak som lyfter hela rätten.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerGrillad purjolök
- 2 purjolökar
- salt
- olivolja
Quinoasallad
- 2 dl quinoa
- 4 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 zucchini
- 65 g mâchesallad
- 1 citron
- 1 dl olivolja
Brynt smördressing
- 50 g smör
- 2 msk sherryvinäger
- 2 msk japansk soja
Till servering
- 150 g fetaost
Gör så här
- Skär bort roten och den mörkgröna toppen på purjolöken. Gnid in purjolökarna med olivolja och salt. Grilla dem på hög värme tills de är ordentligt sotade runt om.
- Lägg över purjolökarna i en ugnsform, täck med aluminiumfolie och låt dem vila och svalna något.
- Koka upp vatten och salt. Tillsätt quinoan och låt koka under lock på medelvärme i ca 10 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt stå i ytterligare 5 minuter.
- Hyvla zucchinin tunt, gärna med mandolin eller potatisskalare. Blanda den med den ljumna quinoan och mâchesallad.
- Riv ner det yttersta skalet från citronen och pressa i saften. Tillsätt olivoljan och blanda runt. Smaka av med salt.
- Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nötigt och har fått en gyllenbrun färg. Vispa ner sherryvinäger och soja.
- Dra bort det yttersta, brända lagret från purjolöken och dela den på längden.
- Lägg upp quinoasalladen på tallrikar och toppa med den grillade purjolöken. Ringla över den brynta smördressingen och smula över fetaosten. Servera direkt.
