Quinoasallad med burrata, sparris och persika
POPULÄRT
Foto: TV4
Quinoasallad med burrata, sparris och persika
13 ingredienser
35 min
Sommarens godaste, och kanske snabbaste sallad, med quinoa, färsk grön sparris, krämig burrata och söta persikor som vänds runt tillsammans med en enkel citronvinägrett.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g burrata (gärna miniburrata)
- 2,5 dl quinoa
- 250 g grön sparris
- 1 msk olivolja
- 4 persikor
- 50 g pinjenötter
- ca 200 g färsk spenat
- 1 kruka färsk basilika
Dressing
- 5 msk olivolja
- 2 tsk vinäger
- 1 citron (ekologisk)
- salt
- peppar
Gör så här
- Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
- Vispa ihop olivolja, vinäger, saft och finrivet skal från citronen med salt och peppar.
- Blanda hälften av dressingen med quinoan och ställ åt sidan.
- Rosta pinjenötterna i en torr panna, passa noga så de inte bränns.
- Skär sparris i 4 cm långa bitar på diagonalen. Stek dem snabbt krispiga i olivoljan och salta.
- Skär persika i tunna klyftor.
- Blanda hälften av dressingen med quinoan. Vänd därefter ned spenaten och hälften av persikan i salladen.
- Blanda ned resten av dressingen i salladen.
- Fördela salladen på fyra tallrikar, toppa med burrata, pinjenötter, resten av persikan och basilika.
