Quinoasallad med burrata, sparris och persika

Name: Quinoasallad med burrata, sparris och persika
Total time: 35 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g burrata (gärna miniburrata); 2,5 dl quinoa; 250 g grön sparris; 1 msk olivolja; 4 persikor; 50 g pinjenötter; ca 200 g färsk spenat; 1 kruka färsk basilika; Dressing; 5 msk olivolja; 2 tsk vinäger; 1 citron (ekologisk); salt; peppar

POPULÄRT

Quinoasallad med burrata, sparris och persika

Foto: TV4

Quinoasallad med burrata, sparris och persika

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

13 ingredienser

35 min

Sommarens godaste, och kanske snabbaste sallad, med quinoa, färsk grön sparris, krämig burrata och söta persikor som vänds runt tillsammans med en enkel citronvinägrett.

Picknick

Välj rätt vego

Se Siri Barje laga receptet

Ingredienser

400 g burrata (gärna miniburrata)
2,5 dl quinoa
250 g grön sparris
1 msk olivolja
4 persikor
50 g pinjenötter
ca 200 g färsk spenat
1 kruka färsk basilika

Dressing

5 msk olivolja
2 tsk vinäger
1 citron (ekologisk)
salt
peppar

Gör så här

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Vispa ihop olivolja, vinäger, saft och finrivet skal från citronen med salt och peppar.
Blanda hälften av dressingen med quinoan och ställ åt sidan.
Rosta pinjenötterna i en torr panna, passa noga så de inte bränns.
Skär sparris i 4 cm långa bitar på diagonalen. Stek dem snabbt krispiga i olivoljan och salta.
Skär persika i tunna klyftor.
Blanda hälften av dressingen med quinoan. Vänd därefter ned spenaten och hälften av persikan i salladen.
Blanda ned resten av dressingen i salladen.
Fördela salladen på fyra tallrikar, toppa med burrata, pinjenötter, resten av persikan och basilika.