Lättlagad och matig sallad med quinoa, ägg och avokado. Servera med en krämig thousand island-dressing. Perfekt sallad att ta med sig på picknicken.
Quinoa- och avokadosallad med thousand island-dressing
Du behöver
- 4 dl quinoa
- 2 avokado
- 0,5 gurka
- 150 g färska sugar snaps
- 100 g färska haricots verts
- 4 ägg
- 65 g mixad sallad
- 2 msk rostade solrosfrön
Thousand island-dressing
- 1 dl majonnäs
- 0,5 dl crème fraiche
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk tabasco
- 1 tsk japansk soja
- 2 tsk ketchup
- 5 cornichons, finhackade
Gör så här
- Blanda ihop alla ingredienser till dressingen i en skål. Ställ kallt fram till serveringen.
- Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
- Koka äggen ca 6 minuter. Häll av spola dem i kallt vatten.
- Koka sugar snaps och haricots verts ca 2 minuter i välsaltat vatten.
- Dela rädisorna och gurkan i trevliga bitar.
- Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Skär den i skivor.
- Fördela mixsalladen på tallrikar. Toppa med quinoa och grönsaker samt ägghalvor.
- Ringla över dressingen och strö över rostade solrosfrön.
9 juni 2018