Pumpasoppa med röda linser

Name: Pumpasoppa med röda linser
Total time: 20 min
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 1 gul lök, hackad; 1 klyfta vitlök, hackad; 200 g pumpa; 0,25 chilifrukt, hackad (färsk); olivolja, för stekning; salt; peppar; 1 krm gurkmeja; 1 krm malen spiskummin; 1 l vatten; 1 dl röda linser; 10 g körvel (färsk)

Foto: TV4

Pumpasoppa med röda linser

Av: Sebastian Schauermann

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

20 m

Den här pumpasoppan är riktigt enkel att tillaga och blir både smakrik och krämig. Perfekt en höstkväll när vardagsmiddagen ska gå fort.

Pumpa Soppa Veganska recept

Ingredienser

4 - 6

1 gul lök, hackad
1 klyfta vitlök, hackad
200 g pumpa
0,25 chilifrukt, hackad (färsk)
olivolja, för stekning
salt
peppar
1 krm gurkmeja
1 krm malen spiskummin
1 l vatten
1 dl röda linser
10 g körvel (färsk)

Gör så här

Sätt spisen på medelhög värme och sautera lök, vitlök, pumpa och chili i olivolja tills det blir lite glansigt. Salta och peppra.
Häll på gurkmeja och spiskummin och bryn försiktigt så smakerna kommer ut, ca 1 minut under omrörning.
Häll på vatten och linserna. Koka sedan på svag värme tills linserna och pumpan känns mjuk.
Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender. Smaka av med salt om det behövs.
Häll upp soppan och toppa med lite riven körvel. Ett gott rostat bröd är alltid gott till.