Pumpasoppa med röda linser

2 röster
20 m
4-6

Den här pumpasoppan är riktigt enkel att tillaga och blir både smakrik och krämig. Perfekt en höstkväll när vardagsmiddagen ska gå fort.

20 m
4-6

Du behöver

  • 1 gul lök, hackad
  • 1 klyfta vitlök, hackad
  • 200 g pumpa
  • 0,25 chilifrukt, hackad (färsk)
  • olivolja, för stekning
  • salt
  • peppar
  • 1 krm gurkmeja
  • 1 krm malen spiskummin
  • 1 l vatten
  • 1 dl röda linser
  • 10 g körvel (färsk)

Gör så här

  1. Sätt spisen på medelhög värme och sautera lök, vitlök, pumpa och chili i olivolja tills det blir lite glansigt. Salta och peppra.
  2. Häll på gurkmeja och spiskummin och bryn försiktigt så smakerna kommer ut, ca 1 minut under omrörning.
  3. Häll på vatten och linserna. Koka sedan på svag värme tills linserna och pumpan känns mjuk.
  4. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender. Smaka av med salt om det behövs.
  5. Häll upp soppan och toppa med lite riven körvel. Ett gott rostat bröd är alltid gott till.
29 oktober 2019