Pumpasoppa med krispigt kycklingskinn
Foto: Tv4
Pumpasoppa med krispigt kycklingskinn
12 ingredienser
1 h
Smakrik soppa på pumpa med krispigt kycklingskinn som är tillagat i ugnen. En härlig förrätt till helgens fest eller en lättare lunch.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerSoppa:
- 2-3 schalottenlökar
- 25 g smör
- 1-2 msk olivolja
- 1-2 dl vitt vin
- 500 g butternutpumpa
- 1,5 chili (efter egen smak)
- 6 dl grönsaksbuljong grönsaksbuljong till veg.) (eller kycklingbuljong)
- 3 msk ingefära, riven
- 0,5 apelsin, saften
- 2-3 dl grädde
- 1 krm malen spiskummin
Krispigt kycklingskinn:
- 4 skinn från kycklingbröst
Gör så här
Soppa
- Börja med att skära pumpan i 2–3 cm kuber och lägg i en skål.
- Riv ingefäran, hacka chilin och riv ner skalet från apelsinen. Blanda samman med apelsinsaften till en marinad. Marinera pumpan, låt sedan stå i kyl 1 timme. Ju längre tid i kyl desto bättre smak.
- Hetta upp olivoljan i en kastrull. Fräs löken i 2–3 minuter tills den har blivit glansig. Häll sedan i pumpan med marinaden och stek tillsammans med löken.
- Tillsätt vinet och låt reducera i ca. 5 min. Häll i buljongen, spiskummin samt grädden. Låt puttra på medelvärme tills pumpan har mjuknat, ca. 30 min.
- Låt svalna och mixa slät efter egen preferens.
Kycklingskinn
- Värm ugnen till 180°. Vänd en ugnsplåt upp och ner, klä den med bakplåtspapper.
- Platta till skinnen och rada upp dem på plåten. Salta lätt och täck med ett till ark bakplåtspapper. Lägg sedan på ännu en plåt som tyngd.
- Grädda i ca. 30–40 min eller tills skinnen är knapriga och gyllene. Vänd plåten efter halva tiden.
