Pumpagnocchi

1. 
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 
   Dela pumpan, ta bort kärnorna och skär den i större bitar.
3. 
   Rosta pumpabitarna på en plåt med bakplåtspapper i ca 30 minuter tills de är helt mjuka och har torkat något på ytan.
5. 
   Ta bort skalet och mosa pumpaköttet till en slät puré.
6. 
   Låt purén svalna och mät upp ca 500 g puré.
7. 
   Blanda pumpapurén med 250 g mjöl. Arbeta snabbt ihop till en mjuk deg och tillsätt bara mer mjöl om degen är för kladdig. Överarbeta inte degen – då blir gnocchin kompakt.
8. 
   Dela degen i bitar och rulla till längder på ett lätt mjölat underlag.
9. 
   Skär längderna i ca 2 centimeter stora bitar.

Servering

1. 
   Ansa och skär svampen i mindre bitar.
2. 
   Stek svampbitarna i lite olivolja på hög värme tills de har fått ordentligt med färg. Salta, peppra och lägg åt sidan.
3. 
   Koka gnocchin i omgångar i väl saltat vatten. När den flyter upp till ytan är den färdig.
4. 
   Lyft upp gnocchin med en hålslev.
5. 
   Bryn smöret i en stor stekpanna tills det doftar nötigt.
6. 
   Tillsätt finriven vitlök och grovhackad dragon.
7. 
   Vänd ner gnocchin och stek tills den har fått lite färg.
8. 
   Tillsätt den stekta svampen, citronskal och några droppar citronsaft. Vänd försiktigt ihop allt.
9. 
   Servera gnocchin med rostade och grovhackade hasselnötter, parmesanost, färsk dragon och nymalen svartpeppar.