Gör så här

Inlagd rödlök

1. Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
2. Koka upp ättiksprit, vatten, socker och salt i en kastrull.
3. Häll lagen över löken.
4. Låt svalna och ställ i kylen minst 24 timmar.

Jackfrukt

1. Börja med att hälla av och skölja bort lagen från jackfrukten.
2. Stek den på medelhög värme i en gryta eller stekpanna med höga kanter tillsammans med kryddorna och oljan i några minuter, så vätskan avdunstar och den får lite färg.
3. Slå därefter över ölen, vattnet och buljongen och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme.
4. Sätt ugnen på 200 grader, på grillfunktion.
5. När jackfrukten har kokat klart häller du av buljongen och lägger jackfrukten i en ugnsfast form.
6. Täck frukten i rikligt med barbecuesås och rör om (spara ungefär en tredjedel).
7. Grilla i ca 20 min.
8. Ta därefter ut formen och mosa/dra isär jackfrukten med en gaffel så att den trådar sig och får rätt utseende.
9. Smaka av med salt och peppar och blanda med mer barbecuesås och grilla därefter i 5–10 minuter tills den får lite mer färg och konsistens.

Servering

1. Servera jackfrukten och löken med tortillabröd.