Pulled aubergine Ka Bharta
POPULÄRT
Foto: Sebastian Schauermann
Pulled aubergine Ka Bharta
11 ingredienser
45 min
Detta är från början ett indiskt recept som jag anpassat till svenska råvaror. Det är en röra eller dipp som kan ätas som ett tillbehör till en varmrätt eller serveras på en buffé. Den kan också ätas med bara naan eller bröd. / Sebastian
Ingredienser
portioner
portioner- 2 aubergine
- 1 klyfta vitlök, skivad
- 1 gul lök, hackad
- 2,5 cm ingefära, skalad och riven
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk malen spiskummin
- 2 röda chilifrukter, hackade
- 2 tomater, finhackade
- 20 g färsk koriander
- rapsolja, till stekning
- salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Lägg båda auberginerna på en ugnsplåt precis som de är.
- Tillaga ca 30 minuter i ugnen, de ska vara mjuka rakt igenom.
- Ta ut dem och låt svalna lite innan du river isär (pullar) dem på längden. Lägg åt sidan tills senare.
- Fräs lök och vitlök mjuk och glansig i olja i en stekpanna. Tillsätt ingefära, chili, spiskummin och gurkmeja. Låt det steka ihop under omrörning i ca 3 minuter.
- Tillsätt därefter auberginen och tomaterna. Häll upp i en skål och toppa med lite färsk koriander.
