Potkäs - Ernsts recept

Name: Potkäs - Ernsts recept
Ingredients: 200 g blandad ost, gärna kantbitar från t ex prästost, västerbottensost, taleggio, brie, camembert; 100 g grönmögelost (t ex gräddädel, roquefort eller gorgonzola); 0,5 spansk peppar; 1 dl vispgrädde; 1 dl valnötter, lätt ostade; 2,5 msk cognac

Foto: Mikael Göransson

Potkäs - Ernsts recept

Av: Ernst Kirchsteiger

Från: Jul med Ernst

6 ingredienser

30 min + tid att mogna

Att göra potkäs är inte bara ett suveränt sätt att ta tillvara på ledsna ostkanter eller överblivna ostbitar från ostbrickan, det är också riktigt gott att servera på en bit knäckebröd.

Julmat Tillbehör Tilltugg/snacks/snittar Glutenfritt Vegetariskt Buffé

Välj rätt vego

Ingredienser

200 g blandad ost, gärna kantbitar från t ex prästost, västerbottensost, taleggio, brie, camembert
100 g grönmögelost (t ex gräddädel, roquefort eller gorgonzola)
0,5 spansk peppar
1 dl vispgrädde
1 dl valnötter, lätt ostade
2,5 msk cognac

Gör så här

Lägg alla ostslattar i en matberedare.
Hacka chilin (spara lite garnering). Tillsätt chili, grädde och hälften av konjaken till osten. Tillsätt valnötterna (spara några till garnering). Mixa allt till en slät kräm.
Fyll ett krus med ostkrämen, se till att trycka till så att det inte bildas några "luftfickor".
Garnera med chili och nötter, toppa med resterande konjak. Täck över, t ex med plastfolie. Låt mogna några dagar i kylen.