Potatissallad med soltorkade tomater

Name: Potatissallad med soltorkade tomater
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 800 g färskpotatis; 1 burk färdigkokta borlottibönor (eller cannelinibönor); 1 dl soltorkade tomater; 1 burk ricotta, vispad; 2 dl färska basilikablad, plockade blad; 3 msk kapris; 1 rödlök, finhackad; 50 g parmesanost; salt; svartpeppar

Potatissallad med soltorkade tomater

Av: Tove Nilsson

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

30 m

Potatissallad med soltorkade tomater och kapris gör sig fint i sommarvärmen. Servera den som en del av en buffé eller till kvällens grillning.

Buffémat Potatis

Se Tove Nilsson laga receptet

Ingredienser

800 g färskpotatis
1 burk färdigkokta borlottibönor (eller cannelinibönor)
1 dl soltorkade tomater
1 burk ricotta, vispad
2 dl färska basilikablad, plockade blad
3 msk kapris
1 rödlök, finhackad
50 g parmesanost
salt
svartpeppar

Gör så här

Koka potatisen i saltat vatten.
Låt potatisen svalna innan du halverar dem.
Häll av och skölj bönorna.
Mixa soltorkade tomater till en puré och vänd sedan i potatisen tillsammans med vispad ricotta, basilikablad och kapris. Smaka av med salt och peppar.
Strö över lök och riven parmesanost.