Potatissallad med soltorkade tomater
Potatissallad med soltorkade tomater
10 ingredienser
30 m
Potatissallad med soltorkade tomater och kapris gör sig fint i sommarvärmen. Servera den som en del av en buffé eller till kvällens grillning.
Se Tove Nilsson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g färskpotatis
- 1 burk färdigkokta borlottibönor (eller cannelinibönor)
- 1 dl soltorkade tomater
- 1 burk ricotta, vispad
- 2 dl färska basilikablad, plockade blad
- 3 msk kapris
- 1 rödlök, finhackad
- 50 g parmesanost
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Koka potatisen i saltat vatten.
- Låt potatisen svalna innan du halverar dem.
- Häll av och skölj bönorna.
- Mixa soltorkade tomater till en puré och vänd sedan i potatisen tillsammans med vispad ricotta, basilikablad och kapris. Smaka av med salt och peppar.
- Strö över lök och riven parmesanost.
