Potatisredd persiljesås till kokt fisk
Foto: TV4
Potatisredd persiljesås till kokt fisk
12 ingredienser
Denna sås, som reds med potatis, är en rolig variant på den gamla hederliga persiljesåsen. Välj själv vilken grädde du vill använda. Servera såsen till kokt fisk och gärna hemlagade potatischips.
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g färsk fisk
- persilja, hackad
- potatischips
Persiljesås:
- 2 mjöliga potatisar
- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 1 dl vitt vin
- 3 dl fiskbuljong
- 2 dl grädde
- 1 dl persilja, hackad
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skala och hacka schalottenlökarna. Skala potatisen och skär den i tärningar. Fräs löken i smöret, tillsätt vinet och låt det puttra in nästan helt. Tillsätt buljong, grädde och potatistärningar. Sjud tills potatisen är helt mjuk.
- Sjud fisken i 4-6 minuter eller tills den är vit rakt igenom.
- Ta upp och pressa potatisen ner i buljongen igen med potatispress, eller mixa såsen slät. Krydda med persilja, salt och peppar. Lägg den hackade persiljan som en bädd på ett serveringsfat med fisken ovanpå och häll såsen över.
