Gör så här

1. Rosta pepparn i torr, het panna i 1 min, mal i mortel.
2. Skala, kärna ur och skär äpplen i bitar.
3. Varmrök äpplebitarna genom att placera dem i en liten form av metall som ställs i en större form med nybränt, rykande spån från äppleträd. Täck över med folie och låt stå i ugnen på 125 grader i ca 15–20 min.
4. Skala och skär potatisen i bitar. Koka potatisen mjuk i vatten, häll av och passera tillsammans med äpplet.
5. Vispa ner smetana och smaka av med den rostade pepparn och salt.