Potatis- och purjolökssoppa med pancetta
NYHET
Foto: Melker Waltersson
Potatis- och purjolökssoppa med pancetta
17 ingredienser
1 h 30 min
En barndomsfavorit i nutid.
Ingredienser
portioner
portionerSoppa
- 5 fasta potatisar
- 1 purjolök
- 0,5 rotselleri
- 2 gula lökar
- rapsolja
- 1 l kycklingbuljong
- 3 dl grädde
- 50 g smör
- salt
- peppar
- vitvinsvinäger
Picklad rotselleri
- 0,5 rotselleri
- 1 dl ättiksprit 12 %
- 2 dl strösocker
- 2 dl vatten
Servering
- 200 g pancetta
- färsk dill
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatis, purjolök, rotselleri och lök i grova bitar.
- Lägg bitarna på en plåt och ringla över lite rapsolja. Salta ordentligt, och baka i mitten av ugnen i cirka 45 minuter, tills allting är genombakt och har fått lite färg.
- Lägg de bakade rotsakerna i en mixer, och mixa tills allting är slätt. Ha i lite vatten om det behövs för att mixa.
- För över till en kastrull, och ha i kycklingbuljong, grädde och smör. Koka i minst 30 minuter utan lock, och smaka av med salt, peppar och vitvinsvinäger.
- Hyvla rotselleri tunt med mandolin eller vass kniv.
- Koka upp ättika, socker och vatten, och lägg rotsellerin i lagen. Låt stå tills servering.
- Skär pancetta i mindre stavar. Stek på medelhög värme tills de fått fin yta. Sleva upp soppan i skålar.
- Toppa med picklad rotselleri, pancetta, och lite färsk dill.
