Potatis- och purjolökssoppa med brödkrutonger
Foto: TV4
Potatis- och purjolökssoppa med brödkrutonger
9 ingredienser
Det är enkelt och det går snabbt att laga den här lena soppan. Brödkrutonger till är krispigt och gott. Soppan kan även kylas och serveras kall.
Ingredienser
portioner
portioner- 4-5 potatisar
- 1 purjolök
- 20 g smör
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 krm timjan
- salt
- vitpeppar
Brödkrutonger:
- 2 skivor vitt bröd
- 15 g smör
Gör så här
- Brödkrutonger: Skär bort kanterna på brödet, skär brödet i stavar och stek dem krispiga i smör.
- Skala och skölj potatisen och skär den i mindre bitar. Ansa, skölj och skiva purjolöken, endast den ljusa delen ska användas. Smält smör i en kastrull, lägg i purjolöken och låt den fräsa under lock tills den är mjuk, utan att ta färg.
- Lägg i potatisen, krydda med timjan, salt och vitpeppar. Lägg på lock och låt fräsa ytterligare några minuter. Tillsätt hälften av buljongen och låt sjuda på svag värme i 15 minuter. Mixa till puré. Häll tillbaka purén i kastrullen. Tillsätt resten av buljongen och värm långsamt upp till kokpunkten. Servera med brödkrutongerna.
