Porterstek

1. 
   Välj en gryta där köttet kommer ligga lite trångt.
2. 
   Klyfta löken och hacka vitlöken.
3. 
   Lägg alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp.
5. 
   Lägg ner köttbiten och småkoka i cirka 30 minuter under lock och vänd sedan på köttbiten. Låt det småkoka tills innertemperaturen på köttet är 70-75 grader, efter cirka 1,5 timme.
6. 
   Låt köttet kallna i spadet minst 30 minuter. Ta ut köttet och skiva det ganska tunt.
7. 
   Sila ner skyn i en stor kastrull, det ska bli 4 dl, annars späd med vatten.

Sås

1. 
   Blanda skyn med mjölet med lite grädde till en redning och tillsätt under vispning i skyn. Häll i resten av grädden. Småkoka i 5 minuter.

Potatisgratäng

1. 
   Koka potatisen med skalet på och låt den svalna. Skiva potatisen.
2. 
   Rör ihop rumsvarmt smör med osten, örterna och saltet.
3. 
   Varva potatis och örtsmeten i ugnståliga portionsformar. Ställ in i ugnen 200 grader på grill tills den fått fin färg.

Smörstekta morötter

1. 
   Skär morötterna i stavar och stek mjuka i smör och salt.