• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Pörkölt på lamm

POPULÄRT
Pörkölt på lamm_01
Foto: Tv4
Kockarnas kamp 2017 Erik Videgård
Kockarnas kamp 2017 Erik Videgård

Pörkölt på lamm

6 steg att laga

18 ingredienser

2 h

”Ungersk gulasch vet de flesta vad det är, här kommer en kryddig variant på originalet ”Marha Pörkölt” gjord på grytbitar av lamm serverad med en syrlig gurksallad. Servera med hemgjord spätzle eller tagliatelle.” /Erik Videgård

Ingredienser

portioner4 portioner

Pörkölt

  • 2 msk rapsolja
  • 800 g grytbitar av lamm
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 klyfta vitlök, finhackade
  • 1 grön paprika, grovhackad
  • 1 burk krossade tomater
  • 4 msk paprikapulver
  • 2 tsk salt
  • svartpeppar, 4 varv från kvarn
  • 0,5 tsk kummin, grovmortlade
  • 1 lagerblad
  • vatten
  • 4 ägg
  • dill, finhackad

Syrlig gurksallad

  • 0,5 gurka, i tunna skivor
  • 2 dl gräddfil
  • 1 tsk ättiksprit 12 %
  • 0,5 tsk salt

Gör så här

  1. Pörkölt
    Hetta upp 2 msk rapsolja i en gryta, stek köttet i omgångar tills det fått vacker färg. Ta upp köttet ur grytan.
  2. Tillsätt och fräs lök, vitlök och paprika i samma gryta på medelhög värme tills löken blivit genomskinlig men inte fått färg.
  3. Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt tomatkross och kryddor.
  4. Fyll upp med vatten så att de kommer halvvägs upp på innehållet. Det ska inte täcka. Lägg på ett lock och låt grytan sjuda tills köttet blivit mört, ca 2 timmar.
  5. Knäck 4 ägg i grytan, jämnt utplacerade.Lägg på locket igen och sjud tills äggen stannat, ca 10 minuter.
  6. Syrlig gurksallad
    Blanda ingredienserna och servera gurksalladen till din pörkölt.