Porchetta - ”mama delicious roast”
Porchetta - ”mama delicious roast”
20 ingredienser
3,5 h
Marco Baudone överöser oss med italienska delikatesser till julbordet. Porchetta med stekta grönsaker och en skysås med rödvin.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerPorchetta
- 0,5 grissida
- 3 kvistar salvia
- 3 kvistar rosmarin
- 2 klyftor vitlök
- 1 dl matolja
- salt
- svartpeppar, nymalen
garnityr
- 300 g potatis, stekt
- 300 g pumpa, stekt
- 200 g grönkål, stekt
- 200 g gul lök, skivad och stekt
- 200 g svartkål, stekt
- salt
- peppar
- 1 msk persilja, hackad
skysås
- 4 dl rödvinssås
- spadet, lite fett ifrån avbaket av porchettan
- 2 tsk cherryvinäger
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Rista grissidan med kniv och skär ner salvia, rosmarin samt vitlök. Krydda sidan med och salt och peppar, bind upp och bryn runt om i olja till gyllenbrun färg.
- Baka i ugn på 150 grader i ca 3 timmar.
- Skär upp kålen och grönsakerna till mindre bitar och stek mjukt. Krydda med salt och peppar.
- Koka upp innehållet till skysåsen.
- Servera grissidan på ett stort fat. Placera grönsakerna runt sidan och servera med skysåsen.
