Poké bowl med tonfisk och papayasalsa
Foto: Stephanie Bjelkstam
Poké bowl med tonfisk och papayasalsa
Av: Leila Lindholm
Från: Leilas supermat
27 ingredienser
En riktigt fräsch och god rätt med färsk tonfisk, sushiris och hemgjord salsa på mango, papaya och svarta bönor.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 400 g färsk tonfisk
- 2 tsk sesamolja
- 2 msk soja
- 2 msk svarta sesamfrön
- 2 msk vita sesamfrön
- 1 salladslök
- svartpeppar
Sushiris
- 4 port japanskt ris (eller sushiris)
- 1 dl risvinäger
- 0,5 dl strösocker
- 1 tsk salt
Papaya- och mangosalsa
- 1 mango
- 1 papaya
- 1 förp svarta bönor [400 g]
- 1 gurka
- 3 salladslökar, gröna delen
- 1 salladslök
- 0,5 kruka färsk koriander
- 0,5 mild röd chilifrukt
- 0,25 klyfta vitlök, riven
- 1 msk honung
- 2 limefrukter, saft av
- 1 msk olivolja
- flingsalt
- svartpeppar
Topping
- 1 bit rödkål
- 0,5 kruka färsk koriander
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Börja med sushiriset. Spola riset i en bunke med vatten i 20 minuter och låt det svälla i kyl i minst 2 timmar.
- Koka upp socker, risvinäger och salt. Låt svalna.
- Koka riset i riskokare med 3 dl vatten, låt det sedan stå på värmehållning i 20 minuter utan att lyfta på locket och dra åt sig ångan. Blanda och smaksätt riset med socker- och vinägerblandningen i en glas- eller träskål och håll det varmt.
- Skala och tärna mango och papaya. Kärna ur gurkan och skär i tärningar. Lägg mango, papaya, gurka, svarta bönor, skivad salladslök (den gröna delen), hackad koriander, finhackad chili och riven vitlök i en skål. Smaksätt med honung, limesaft, olivolja och salt och peppar. Blanda om försiktigt.
- Riv en bit rödkål på mandolin eller hyvla med en osthyvel.
- Skär tonfisken i stora tärningar och blanda med sesamolja, soja, svarta och vita sesamfrön samt salladslök i en skål.
- Lägg riset i botten av stor djup skål, fördela tonfisk och mangosalsa ovanpå. Toppa med rödkål och koriander.
