Poké bowl med räkor

2 röster

30 m

Foto: ViktVäktarna

Poké bowl är klassisk Hawaiiansk street food. Basen utgörs av ris och olika typer av fisk eller skaldjur. Denna är gjord med räkor, men du kan byta ut dem mot t ex rå lax eller tonfisk och vilka grönsaker och frukter du själv gillar.

SmartPoints/port: 8

För att få fler smarta recept, bli medlem i ViktVäktarna. Klicka här.

Visa mer

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

30 m

Du behöver

2 dl svart ris
1 avokado
1 mogen mango
20 cashewnötter
1 msk sesamfrön
300 g skalade räkor (ca 1 kg med skal)
250 g skalade edamamebönor
50 g rödbetsgroddar
1 kruka färsk koriander
1 lime

Dressing

0,5 röd chili
4 msk matlagningsyoghurt, 8%
1 msk japansk soja
1 tsk färsk ingefära, finriven
1 tsk sesamolja
0,5-1 klyfta vitlök

Gör så här

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Gör dressingen: Finhacka chili och blanda ihop med matlagningsyoghurt, soja, ingefära, sesamolja och pressad vitlök.
Skiva avokado tunt. Skala och tärna mango. Rosta nötter i en torr panna. Rosta sesamfrön i en torr panna.
Fördela ris i fyra skålar och fyll på med räkor, avokado, mango, cashewnötter, edamamebönor, groddar och hackad koriander. Ringla dressingen över, toppa med sesamfrön och servera med limeklyftor.