Plumpudding
Foto: TV4
Plumpudding
19 ingredienser
Denna klassiska engelska rätt är som bäst om den lagats i förväg och fått vila i kylskåp, gärna en månad. Inför serveringen värms puddingen i ugn, läggs upp på fat och flamberas i rom. Till det här receptet behöver du en köttkvarn.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g njurtalg
- 600 g vitt bröd, rivet
- 50 g vetemjöl
- 10 ägg
- 2 dl mjölk
- 3 dl cognac
- 450 g strösocker
- 200 g malagarussin
- 200 g sultanrussin
- 100 g korinter
- 100 g suckat
- 100 g sötmandel, hackad
- 150 g äpple
- 50 g syltad ingefära
- 50 g apelsinskal
- 15 g kryddor (kanel, muskot, nejlikor)
- 10 g salt
- citronrasp och saften av en citron
- apelsin, rasp och saften av
Gör så här
- Hacka njurtalgen. Skär bort kanterna från brödet och blanda det med ägg, mjöl, konjak och den hackade njurtalgen.
- Hacka russin, korinter, suckat, mandel, ingefära och apelsinskal och tärna äpplet fint. Mal ner allt i en köttkvarn tillsammans med brödblandningen, mjölk och kryddor.
- Värm ugnen till 175°. Häll upp smeten i 4 smorda och mjölade1-litersformar. Grädda formarna i vattenbad i 2 timmar. Låt puddingen därefter svalna och förvara kallt.
