ca 9 dl vetemjöl (starkt italienskt mjöl ”tipo 00”)
2 msk olja
Topping
1 salsicciakorv (gärna stekt i olja med salvia och vitlök)
1 mozzarellaost, riven
1 tsk tomatsofritto, se tips ovan
Gör så här
Pizzabas
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, salt och mjöl och arbeta degen i ca 10 minuter.
Forma bullar som är ca 150 gram styck och låt jäsa, helst över natten i kylskåp, eller 10 timmar ute i rumstemperatur.
Topping
Kavla ut varje degboll till 4 plattor och fyll mitten med korv, ost och tomatsofritto. Vik ihop som en ”ravioli” och tryck till så degen fäster i varandra.
Fritera pizzan i 180 graders olja till krispig yta och gyllenbrun färg.
4 - 8 portioner