Pizza med gravad ren, pepparrotskräm och krasse

5 röster
30 m + jästid
4
Pizza med gravad ren, pepparrotskräm och krasse
Foto: Tv4
Dante Zia
Från Nyhetsmorgon

Pizza på hemgjord pizzadeg med egen tomatsås och toppad med mozzarella, gravad ren och pepparrotskräm slår de flesta pizzor! Det här är en riktigt god och lyxig pizza som passar perfekt som fredagsmys eller bjudmat.

Visa mer
30 m + jästid
4
4 portioner

Du behöver

Pizzadeg

  • 300 g vatten, kallt
  • 1-2 g jäst
  • 500 g vetemjöl special
  • 20 g salt

Tomatsås

  • 400 g krossade tomater
  • 3 msk olivolja
  • 2 tsk salt
  • 1 nypa socker

Topping

  • 1 dl färskost (ex philadelphia)
  • 1 dl crème fraiche
  • salt
  • 1 msk pepparrotsvisp
  • 250 g mozzarella
  • 150 g gravad ren
  • 125 g buffelmozzarella
  • krasse

Gör så här

  1. Pizzadeg
    Blanda vatten och jäst tills jästen löst sig fullständigt.
  2. Tillsätt vetemjölet och arbeta degen i 2-3 minuter.
  3. Häll i saltet och arbeta degen i ytterligare 5-6 minuter.
  4. Plasta bunken och låt jäsa i 12 timmar i rumstemperatur.
  5. Forma 4 bollar á ca 200 g och lägg i oljad ugnsform. Låt jäsa 7-9 timmar i rumstemperatur. Nu är pizza-bollarna färdiga!
  6. Tomatsås
    Blanda krossade tomater med olivolja, salt och socker. Smaka av med mer salt och socker.
  7. Pizza med topping
    Värm pizzastenen i en timme i ugnen på grillfunktion och med maxvärme. Placera stenen högt upp i ugnen.
  8. Vispa ihop färskosten och creme fraichen tills det är spritsbart (dvs ganska fast). Smaka av med salt och pepparrotsvisp. Lägg i spritspåse.
  9. Kavla ut pizzan med händerna. Bred på tomatsåsen, jobba från mitten och ut. Spara 1-1,5 cm runt kanterna utan tomatsås. Lägg på små bitar av mozzarella.
  10. Lägg in pizzan i ugnen. Baka i ugn tills kanterna fått rejält med färg.
  11. Lägg på avslutande toppning. Små bitar av buffelmozzarella och gravad ren. Spritsa små toppar av pepparrotskräm och garnera med krasse. Smaklig spis!
16 mars 2019

laddar fler recept...

Laddar fler recept...