Gör så här

1. Pizzadeg
   Blanda vatten och jäst tills jästen löst sig fullständigt.
2. Tillsätt vetemjölet och arbeta degen i 2-3 minuter.
3. Häll i saltet och arbeta degen i ytterligare 5-6 minuter.
4. Plasta bunken och låt jäsa i 12 timmar i rumstemperatur.
5. Forma 4 bollar á ca 200 g och lägg i oljad ugnsform. Låt jäsa 7-9 timmar i rumstemperatur. Nu är pizza-bollarna färdiga!
6. Tomatsås
   Blanda krossade tomater med olivolja, salt och socker. Smaka av med mer salt och socker.
7. Pizza med topping
   Värm pizzastenen i en timme i ugnen på grillfunktion och med maxvärme. Placera stenen högt upp i ugnen.
8. Vispa ihop färskosten och creme fraichen tills det är spritsbart (dvs ganska fast). Smaka av med salt och pepparrotsvisp. Lägg i spritspåse.
9. Kavla ut pizzan med händerna. Bred på tomatsåsen, jobba från mitten och ut. Spara 1-1,5 cm runt kanterna utan tomatsås. Lägg på små bitar av mozzarella.
10. Lägg in pizzan i ugnen. Baka i ugn tills kanterna fått rejält med färg.
11. Lägg på avslutande toppning. Små bitar av buffelmozzarella och gravad ren. Spritsa små toppar av pepparrotskräm och garnera med krasse. Smaklig spis!