Pizza med gravad ren, pepparrotskräm och krasse
Foto: Tv4
Pizza med gravad ren, pepparrotskräm och krasse
16 ingredienser
30 m + jästid
Pizza på hemgjord pizzadeg med egen tomatsås och toppad med mozzarella, gravad ren och pepparrotskräm slår de flesta pizzor! Det här är en riktigt god och lyxig pizza som passar perfekt som fredagsmys eller bjudmat.
Ingredienser
4 Pizzadeg
- 300 g vatten, kallt
- 1-2 g jäst
- 500 g vetemjöl special
- 20 g salt
Tomatsås
- 400 g krossade tomater
- 3 msk olivolja
- 2 tsk salt
- 1 nypa socker
Topping
- 1 dl färskost (ex philadelphia)
- 1 dl crème fraîche
- salt
- 1 msk pepparrotsvisp
- 250 g mozzarellaost
- 150 g gravad ren
- 125 g buffelmozzarella
- krasse
Gör så här
- Pizzadeg
Blanda vatten och jäst tills jästen löst sig fullständigt. - Tillsätt vetemjölet och arbeta degen i 2-3 minuter.
- Häll i saltet och arbeta degen i ytterligare 5-6 minuter.
- Plasta bunken och låt jäsa i 12 timmar i rumstemperatur.
- Forma 4 bollar á ca 200 g och lägg i oljad ugnsform. Låt jäsa 7-9 timmar i rumstemperatur. Nu är pizza-bollarna färdiga!
- Tomatsås
Blanda krossade tomater med olivolja, salt och socker. Smaka av med mer salt och socker. - Pizza med topping
Värm pizzastenen i en timme i ugnen på grillfunktion och med maxvärme. Placera stenen högt upp i ugnen. - Vispa ihop färskosten och creme fraichen tills det är spritsbart (dvs ganska fast). Smaka av med salt och pepparrotsvisp. Lägg i spritspåse.
- Kavla ut pizzan med händerna. Bred på tomatsåsen, jobba från mitten och ut. Spara 1-1,5 cm runt kanterna utan tomatsås. Lägg på små bitar av mozzarella.
- Lägg in pizzan i ugnen. Baka i ugn tills kanterna fått rejält med färg.
- Lägg på avslutande toppning. Små bitar av buffelmozzarella och gravad ren. Spritsa små toppar av pepparrotskräm och garnera med krasse. Smaklig spis!