Pesto på ramslök och solroskärnor

Name: Pesto på ramslök och solroskärnor
Total time: 20 min
Yield: 1 sats
Ingredients: 200 g solroskärnor; 25 g ramslök, hackad; 16 g persilja, krusbladig och hackad; 16 g spenat, hackad; 25-30 g parmesanost (eller näringsjäst); salt (efter smak); 250 g olivolja; citronsaft, färskpressad efter smak

Av: Alexander Pelli

Från: Nyhetsmorgon

8 ingredienser

20 m

”Jag älskar att alltid ha pesto hemma, underbart till rostat bröd eller bara till pastan för en snabb lunch. Istället för pinjenötter brukar jag använda mig utav de frön jag har i skafferiet, pumpakärnor eller solrosfrön till exempel.” /Alexander Pelli

Såser och röror

Ingredienser

Håll skärmen tänd

sats

200 g solroskärnor [3,25 dl]
25 g ramslök, hackad [1,25 dl]
16 g persilja, krusbladig och hackad [0,8 dl]
16 g spenat, hackad [0,8 dl]
25-30 g parmesanost (eller näringsjäst) [8 msk]
salt (efter smak)
250 g olivolja [2,7 dl]
citronsaft, färskpressad efter smak

Gör så här

Håll skärmen tänd

Mixa solroskärnorna tills dem är jämnt grovhackade, lägg åt sidan i en skål.
Väg upp din olja men spara 50 g vid sidan för att kunna tillsätta vid behov. Mixa ihop resterande ingredienser, utom solroskärnorna och den extra oljan, tills örterna är finfördelade.
Häll i kärnorna och mixa tills peston har önskad konsistens, tillsätt den sista oljan om du vill ha den lösare.
Vänta med att tillsätta den färskpressade citronsaften tills användning eller servering, friskheten och smaken är som bäst precis då den pressas.