Gör så här

1. 
   Blanda rapsolja, ras el hanout, salt och harissa.
2. 
   Lägg grytbitarna och kryddblandningen i en påse och blanda väl.
3. 
   Låt vila i kyl 5 timmar eller över natten.
5. 
   Bryn lammet i omgångar i Tagine-grytan, lyft ur lammet och fräs rödlök och vitlök på medelvärme, skrapa i botten av grytan så alla godbitar lossnar.
6. 
   Lägg tillbaka lammet tillsammans med fonden, saffran, citroner och kanelstången. Vänd runt.
7. 
   Sätt på locket och låt sjuda i en timme, kontrollera vätskan då och då, fyll ev. på mer.
8. 
   Tillsätt aprikoser, dadlar och 25 g pistagenötter, sätt på locket och låt sjuda ytterligare 30 minuter eller till dess lammet är mört.
9. 
   Garnera med koriander, granatäpple och pistagenötter. Servera.