Persisk lammtagine
POPULÄRT
Foto: Tv4
Persisk lammtagine
17 ingredienser
1 h + tid i kyl
Smakrik gryta med lamm, citron och torkad frukt garnerat med pistaschnötter och granatäpple.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 kg grytbitar av lamm, gärna med ben
- 100 g rapsolja
- 50 g gul ras (el hanout)
- 16 g salt
- 30 g harissa
- 1 rödlök
- 3 klyftor vitlök
- 300 g kycklingfond (eller lammfond)
- 0,5 g saffran [1 förp]
- 2 inlagd citron, i tunna skivor
- 5 cm kanelstång
- 150 g torkade aprikoser
- 125 g torkade kärnfria dadlar
- 25 g pistagenötter, skalade
Garnering
- 1 förp koriander
- 1 granatäpple
- 25 g pistagenötter, skalade och hackade
Gör så här
- Blanda rapsolja, ras el hanout, salt och harissa.
- Lägg grytbitarna och kryddblandningen i en påse och blanda väl.
- Låt vila i kyl 5 timmar eller över natten.
- Bryn lammet i omgångar i Tagine-grytan, lyft ur lammet och fräs rödlök och vitlök på medelvärme, skrapa i botten av grytan så alla godbitar lossnar.
- Lägg tillbaka lammet tillsammans med fonden, saffran, citroner och kanelstången. Vänd runt.
- Sätt på locket och låt sjuda i en timme, kontrollera vätskan då och då, fyll ev. på mer.
- Tillsätt aprikoser, dadlar och 25 g pistagenötter, sätt på locket och låt sjuda ytterligare 30 minuter eller till dess lammet är mört.
- Garnera med koriander, granatäpple och pistagenötter. Servera.
